Cá bống là một trong những loại cá khá phổ biến và được nhiều người lựa chọn làm thực đơn bữa cơm tối của gia đình. Một cách nấu cá bống kho tiêu làm hài lòng khẩu vị của mọi người, kể cả những thực khách khó tính nhất, đó là món cá bống với sốt tiêu. Nhưng vì nhiều lý do khác nhau mà không nhiều bạn trẻ biết cách nấu món cá bống kho tiêu này. Chính vì vậy mà hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn ngon và siêu dễ. Cùng vào bếp và chế biến món ăn thông qua bài viết chi tiết này cho gia đình bạn nhé!
Mục lục
Giới thiệu về món cá bống kho tiêu
Cá bống là một loài cá có kích thước tương đối nhỏ chỉ từ 8 đến 15cm, sống ở vùng nước ngọt. Tuy nhỏ nhưng cá bống có thịt nhiều, ít xương, thịt cá khi ăn rất chắc. Và ngọt đặc biệt là cá bống được đánh bắt ở môi trường tự nhiên.
Theo nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng trong cá bống thì loài cá này chứa rất ít lượng chất béo, có hàm lượng đạm cao và chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như: vitamin B, E, D,…Đặc biệt, loài cá này sẽ được rất nhiều chị em yêu thích vì còn có nhiều collagen giúp cải thiện làn da và chống lão hóa.
Theo Đông Y, thịt cá bống biển chế biến thành các món ăn có tác dụng bổ can thận, hòa vị, tiêu ích, kiện cường gân cốt,…rất thích hợp cho người suy kiệt, mệt mỏi, tiêu hóa kém.
Nguyên liệu để làm món cá bống kho tiêu gồm có
- 300g cá bống
- 100 g thịt ba chỉ
- 1 nhánh nhỏ riềng
- Tiêu nguyên hạt
- 5 quả ớt
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta làm món cá bống kho tiêu theo các bước sau
Bước 1
Đầu tiên, cá bống sau khi mua về làm sạch, đánh vảy và rửa qua nước muối pha loãng cho sạch chất nhớt. Sau đó, các bạn để thật ráo nước. Tiếp theo, ướp cá với tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, đường trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
Dừa bổ lấy nước. Hành lá nhặt sạch rồi đem thái nhỏ.
Làm xốt nước mắm
Cho 750ml nước dừa tươi và 400gr đường phèn vào nồi đất, ngâm ít nhất 30 phút hoặc 1 – 2 tiếng để đường phèn tan hết, sau đó đặt lên bếp đun.
Nấu cho nước đường phèn sôi, sau đó bạn cho tiếp 10gr đường, 10gr muối, chút ngũ vị hương (chút bột ngọt nếu có) vào nấu cùng, đợi tan hết rồi tắt bếp.
Bạn đợi cho nước đường phèn nguội bớt rồi mới cho 750ml nước mắm vào. Lưu ý nước mắm phải cho sau khi tắt bếp để nước mắm không bị chua.
Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đợi phần xốt nước mắm này nguội hẳn bạn mới bắt đầu kho cá.
Bước 2
Cá đã được để ráo các bạn đem rán hơi vàng bề mặt.
Sau đó, các bạn cho 3 thìa đường để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá. Để lại một phần nước tạo màu để rưới lên bề mặt cá.
Phần nước tạo màu còn lại, bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và ít đường. Nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình. Lượng nước và mắm cần sâm sấp bề mặt cá khi kho.
Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường, rắc thêm gừng sợi, tiêu sọ và ớt đập dập và ớt. Sau đó, rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu.
Để lửa vừa để cá săn đều không bị nát. Nếu muốn lật cá để thấm gia vị thì các bạn nhớ nhẹ nhàng. Nước kho có màu vàng cánh gián đậm, vừa sít bao quanh từng con cá, vị vừa ăn.
Món cá kho tiêu này các bạn nên dùng lúc nóng với cơm trắng. Sẽ khiến món ăn thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn. Ăn kèm với rau để có thêm nhiều dưỡng chất.
Chúc các bạn thành công với món ăn ngon này nhé!
