Những miếng cá ngon ngọt, lòng heo dày, nước sốt kho đậm đà, thơm ngon cùng cơm trắng nóng hổi là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Có rất nhiều kiểu nấu canh cá khác nhau, nhưng với cách làm cá quả kho tộ sau đây, bạn sẽ có ngay một nồi cá kho chuối thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản ngay tại nhà.Cá thuộc bộ Rhodocidus, sống tự nhiên ở ruộng, ao, hồ, kênh, rạch nước ta từ Bắc chí Nam. Theo từng vùng miền khác nhau, cá chuối có nhiều tên gọi khác nhau như cá lóc, cá quả, cá bớp, cá mực, cá chạch….
Cá quả có màu hơi vàng, ít mỡ bụng, ít xương, thơm nên được chế biến thành cá quả kho, canh cá quả, cá quả chiên sả, kho riềng và nhiều món ngon khác. … Trong số đó, cá quả kho tộ là món ăn tuy đơn giản nhưng lại rất hợp chế biến. Cùng chúng tôi học cách làm cá quả kho tộ ngon đơn giản tại nhà nhé.
Mục lục
Nguyên liệu làm món cá quả kho tộ bao gồm
- 1 con cá quả
- 200 g thịt ba chỉ
- Nước dừa (1 quả)
- 1 củ tỏi
- Gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, ớt, nước tạo màu.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, các bạn chế biến món cá quả kho tộ như sau
Bước 1
- Khi mua cá về, các bạn đem cá đánh vảy, bóc mang, rửa với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm.
- Ướp cá với các gia vị, nước tạo màu và 1 thìa dầu ăn. Các bạn để cá đã ướp trong vòng 1 tiếng để cá thấm đều và đậm đà hương vị.
Bước 2
- Về phần thịt, các bạn đem rửa sạch, thái miếng dài theo thớ thịt. Sau đó, xào săn với tỏi và gia vị. Cho thịt vào nồi rồi xếp cá đã ướp lên trên.
- Đổ nước dừa vào nồi rồi đun lửa to chờ nước sôi. Sau khi nước sôi, vặn vừa lửa kho trong vòng 1h. Khi thấy nước sánh lại có màu vàng sậm thì tắt bếp và thưởng thức.
Bước 3
- Khâu trang trí cũng rất quan trọng, các bạn có thể rắc hành lá thái mịn lên trên để món ăn có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
- Món cá quả kho tộ đạt yêu cầu cần đảm bảo các tiêu chí sau:
+ Cá quả có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
+ Nước kho sền sệt, có vị thơm béo của nước dừa.
+ Cá ngấm đều gia vị, vừa ăn, có vị cay, thịt thơm ngon, săn chắc.
Mẹo và một số lưu ý
- Chọn mua cá quả đồng thì khi kho thịt cá sẽ chắc và thơm ngọt hơn.
- Thịt ba chỉ còn tươi, các thớ nạc và mỡ đều nhau. Bạn cũng có thể thay thịt bằng tóp mỡ. Ngoài ra, nếu không thích béo, bạn có thể bỏ qua cả hai thành phần này.
- Mẹo để cá thấm gia vị, đậm đà và săn chắc hơn, sau khi kho cá khoảng 30 phút, bạn mở nắp nồi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Khoảng 30 phút đến một tiếng sau, khi nồi cá kho đã nguội, bạn cho thịt ba chỉ vào, kho thêm 30 phút nữa.
- Nếu thích vị gừng bạn có thể cho thêm gừng vào kho với cá cũng rất hợp.
- Dùng nồi đất hoặc nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp nồi kho khi cạn nước, thịt và cá ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá quả kho tộ này nhé!
