Các món canh từ nguyên liệu hải sản – hải sản và ốc thường khiến nhiều người “đau đầu” vì cho rằng công đoạn chế biến rườm rà, thời gian chế biến lâu. Tuy nhiên, có rất nhiều món canh đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng như canh ngao nấu chua ngọt. Vị ngọt thanh kết hợp với chua nhẹ sẽ tạo nên một món canh ngon hấp dẫn cho cả gia đình.
Canh ngao chua ngọt là món canh thanh mát, giải nhiệt, thích hợp cho mọi bữa ăn, nhất là trong thời tiết nắng nóng. Nước lèo có vị ngọt do thịt ngao tiết ra nên có màu rất đậm và nhạt, cùng vị chua chua của dứa, nước cốt me … khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn và đậm đà. Bài viết này chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn các bạn cách sơ chế ngao cũng như cách nấu ngao để giữ được vị ngọt của ngao.
Mục lục
Nguyên liệu cho món canh ngao chua ngọt gồm có
- Ngao: 1 kg
- Cà chua: 3 quả
- Dứa chín: 1 quả
- Rau cải ( tuỳ sở thích)
- Rau mùi, rau răm, hành lá, thì là
- 2 quả sấu, 1 nhánh gừng, 1 củ hành khô
- Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với ngao sống
Ngao khi mua về, bạn ngâm cùng với nước hòa cùng với muối ăn và ớt tươi. Để ngao nhả hết cát, đồng thời làm sạch lớp vỏ ngao bên ngoài. Nếu muốn ngao trắng, không bị tanh mùi sống và nhả cát hiệu quả hơn. Bạn có thể ngâm với nước vo gạo trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Đối với các nguyên liệu khác
Tất cả các nguyên liệu rau, quả khác đều rửa sạch và ngâm nước muối
Dứa cắt thành từng miếng nhỏ như nấu canh chua
Cà chua cắt hạt lựu
Hành tím bào nhỏ
Thì là cắt khúc vừa ăn, rau răm cắt nhỏ
Me mua về dằm với 1/3 chén nước ấm để lấy nước cốt và loại bỏ phần hột me.
Các bước làm món canh ngao chua ngọt như sau
Bước 1
Bạn rửa cà chua thật sạch, bạn có thể ngâm cà chua qua nước muối 10 – 15p để cho sạch hóa chất và chất bẩn rồi bạn chia làm 2, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu.
Răm, hành, thì là nhặt, rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2
Ngao ngâm và rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc.Khi ngao mở miệng thì bạn tắt bếp, vớt ra khéo léo tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm thật đều gia vị. Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Bước 3
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm rồi bạn cho cà chua vào xào. Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào đảo đều khoảng 2 – 3p thì bạn múc ngao cà chua ra bát
Bạn đổ nước luộc ngao vào nồi vừa xào cà chua, nhớ lọc bỏ cặn. Bạn cho thêm 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ và gừng vào đun khoảng 10 – 15 phút cho sôi. Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 – 7 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có món canh ngao ngon, với nước chua dìu dịu cùng vị ngọt mềm của thịt ngao. Đây là món rất phù hợp với những ngày thời tiết nóng nực đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng
