Có hai thứ không thể thiếu trên bàn ăn của người Hàn Quốc là cơm nóng và kim chi. Canh kim chi thịt bò là một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, mang hương vị chua chua, cay cay của kim chi với thịt bò và đậu phụ sẽ là gợi ý hấp dẫn trong mùa đông hay những ngày mưa lạnh.
Kim chi được coi là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc và được dùng để bồi bổ trong mỗi bữa ăn. Ngoài ra, nó còn có thể dùng để làm bánh, nấu canh… Chỉ cần một bát canh kim chi thịt bò, đậu phụ luộc thôi cũng đủ khiến nồi cơm “bay biến”. Bây giờ hãy cùng chúng tôi tham khảo cách nấu canh kim chi thịt bò qua bài hướng dẫn sau đây nhé.
Mục lục
Nguyên liệu nấu canh kim chi thịt bò gồm có
- Bí ngồi: 1 quả
- Kim chi: 200g
- Nấm thủy tiên: 200g
- Tỏi tây hay hành baro
- Thịt bò: 200g
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn
Các bước làm món canh kim chi thịt bò như sau
Bước 1
Bạn đem thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành những lát mỏng. Sau đó, bạn cho thịt bò cho vào bát, thêm một chút hạt tiêu, 1/2 thì cà phê muối, 1 thìa dầu ăn, trộn đều lên và ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm đủ gia vị.
Kim chi vắt cho hết nước, để riêng nước vào một chiếc bát, sau đó bạn dùng dao thái nhỏ kim chi thành những miếng khoảng 3 – 4cm
Bíí ngòi gọt bỏ vỏ, thái thành những miếng vừa ăn xong rửa sạch với nước.
Tỏi tây rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Nấm thủy tiên cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng và giấm khoảng 15 phút, sau đó đem rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi đổ tỏi tây băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho thịt bò vào xào chung với tỏi tây, bạn để lửa to. Khi thấy thịt bò săn lại, chín tới thì bạn trút ra bát để riêng.
Ở nồi vừa xào thịt bò, bạn cho thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho nấm thủy tiên vào đảo qua khoảng 3 phút thì cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi bạn cho bí ngồi vào đun cùng, rồi bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối. Bạn đun đến khi bí ngồi chín tới thì đun thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho thịt bò, kim chi, nước kim chi vào đun sôi một lần nữa là được. Bạn nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp
Món canh kim chi thịt vừa vừa ngon, ngọt lại cay cay vô cùng. Khi ăn bạn nhớ cho thêm chút hạt tiêu vào cho có mùi hấp dẫn hơn nhé
Yêu cầu thành phẩm
Với cách nấu canh kim chi thịt bò chuẩn công thức Hàn thì món ăn phải chuẩn về sắc, hương và vị:
- Về hương: Canh phải có mùi hơi nồng của ớt bột Hàn Quốc, thơm mùi tỏi và các gia vị.
- Về sắc: Canh có màu đỏ của kim chi, màu xanh của hành lá và màu trắng của đậu phụ.
- Về vị: Có vị chua, cay vừa phải, vị ngọt của thịt bò, thấm gia vị, kim chi vẫn giữ được độ giòn, đậu phụ mềm.
Lưu ý khi nấu canh
- Chọn thịt bò bắp cho món canh thêm ngon.
- Để canh kim chi có được hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn. Bạn nên nấu với loại kim chi già được ngâm lên men lâu ngày. Dùng kim chi tươi sẽ không đem lại hương vị đầy đủ và phong phú bằng.
- Kim chi là thành phần quan trọng không thể thiếu trong món canh, những thành phần khác bạn có thể thay đổi tùy vào sở thích cá nhân.
- Canh kim chi rất thích hợp để ăn chung với Doenjang (một loại tương đậu), Koch’uchang (tương ớt Hàn Quốc).
- Món canh này nấu trong nồi bằng đá hay nồi đất sẽ có vị thơm ngon hơn.
