Nói đến bún đậu mắm tôm thì bất kỳ du khách có thể bắt gặp ở khắp mọi ngõ ngách con đường của Hà Nội, nó đã trở thành món ăn vỉa hè dân dã hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Chính vì vậy mà món ăn này đã trở nên hấp dẫn và là gợi ý đầu tiên trong danh sách các món ăn ngon ở Hà Nội. Dù xuất hiện trên các vỉa hè hay ngõ phố Hà Nội nhưng khi xếp hạng ẩm thực Hà Nội, mắm tôm quạt vẫn là món ăn được ưa chuộng nhất trong ẩm thực cả nước.
Dù chỉ là một món ăn bình dân trên các con phố, ngõ phố Hà Nội nhưng sức hút của “bún đậu mắm tôm” vẫn chưa bao giờ giảm sút. Người ta ăn thức ăn bất kể nắng mưa, đông, lạnh. “Ăn bao nhiêu cũng có”, ai nói cũng thèm cái mùi đậm đà của mắm tôm, cái béo ngậy của cơm rang, chân giò mềm chấm với kinh giới, tía tô. Một sự pha trộn hoàn hảo để người ta có thể ăn món này cả tuần mà không thấy chán. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món bún đậu mắm tôm qua bài viết sau đây nhé!
Mục lục
Có gì hấp dẫn trong món bún đậu mắm tôm Hà Nội?
Bún đậu mắm tôm – ngay từ cái tên đã dễ dàng cho du khách biết được. Sự kết hợp hài hòa giữa bún đậu và mắm tôm, những món ăn nghe tên đã thấy giản dị. Gần gũi với cuộc sống của người dân Hà Nội. Du khách sẽ thấy một “mẹt” bún đậu mắm tôm bao gồm rất nhiều những thức ăn kèm: Đậu phụ rán vàng, thịt chân giò, nem rán, dồi, lòng lợn và đặc sản “Chả Cốm” của Hà Nội nữa. Chỉ cần thưởng thức một suất bún đậu như vậy thôi. Du khách đã cảm thấy mình sẽ có một bữa ăn ngon, rẻ và no nê rồi.
Chuẩn bị dày công
Từ việc rán đậu
Để có được những miếng đậu phụ cắt ra mà vẫn giòn, nóng hổi và không bị cháy. Là cả một sự khéo léo, cẩn thận của đầu bếp chính. Từng miếng đậu dài được xếp đều san sát nhau. Ngập chảo dầu đang sôi sùng sục mờ chín vàng. Từng miếng đậu phụ phải được chọn trắng, mềm rất cẩn thận. Rán làm sao cho bên trong và bên ngoài đều có độ chín vàng, mềm, giòn tan. Và có mùi thơm lừng của đậu tương. Món ăn nhìn đơn giản vậy thôi. Du khách chỉ cần ăn thử một miếng thôi, chắc chắn rồi lại muốn ăn thêm nhiều hơn nữa.
Đến chả cốm thơm lừng
Sau món đậu chiên ngon được rán nóng hổi và bày lên đĩa. Du khách sẽ không thể quên được món Chả cốm hấp dẫn mà mọi người hay thường ăn. Đây chính là món ăn không thể thiếu trong mỗi một bữa ăn. Những miếng chả cốm mềm, được rán chín vàng. Hòa quyện với mùi thơm của “cốm dẻo”. Một món quà của lúa non thật dễ dàng quyến rũ du khách khi thưởng thức món ăn dù chỉ là lần đầu tiên.
Dày công với chân giò, lòng lợn, dồi rán,…
Cùng với đó là những miếng thịt chân giò đã được cuộn chỉ thật chắc. Sôi sùng sục trong nước luộc thịt thơm mùi gừng tươi và đậm đà gia vị từ sáng sớm. Nên khi thái từng miếng thịt nhỏ ra đĩa sẽ thấy được vị mềm, giòn và thơm mùi thịt heo. Từng miếng thịt nóng hổi được xếp ra đĩa ăn trông thật hấp dẫn làm sao.
Ngoài ra du khách có thể ăn thỏa mãn với nhiều món ăn khác như: Lòng lợn, thơm nức mùi ngậy của dồi rán, nem rán. Những món ăn rất gần gũi, dân dã với người dân Việt Nam. Mà chắc chắn chỉ có ở Hà Nội mới có nét đặc trưng riêng này. Mà không hề lẫn với bất kì những món ăn đặc sản của thành phố nào khác.
Mắm tôm – Linh hồn của món ăn
Sự hoàn hảo của món này không phải nằm ở những miếng đậu phụ rán hay những sợi bún dai, mềm và trắng. Mà nằm ngay ở sự kết hợp hài hòa của bát nước chấm “mắm tôm”. Thật ra không phải ai cũng ăn được mắm tôm. Nhất là những du khách quốc tế khi thưởng thức món ăn này. Ban đầu lại rất khó chịu với mùi vị này. Nhưng một khi du khách đã ăn rồi thì chỉ có thể là “nghiện”.
Để làm được mắm tôm ngon thì mắm tôm chính hiệu. Phải được đặt từ những lò làm mắm cổ truyền lâu đời ở Thanh Hóa. Mắm tôm khi nhìn sẽ thấy có màu ửng hồng. Dậy mùi thơm chứ không bị nồng nặc mùi. Để pha được mắm tôm ngon cũng nhờ vào sự khéo léo, vị giác tốt của người đầu bếp. Múc ra chén cho thêm chút đường, bột ngọt. Và tưới thêm một lớp mỡ vàng ngậy lên trên bát mắm tôm trông thật sóng sánh. Hấp dẫn thị giác của du khách vô cùng.
Thưởng thức bún đậu mắm tôm
Du khách sẽ cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm mắm tôm: Vị chua của chanh, vị cay của một chút ướt tươi xắt nhỏ. Vị mặn của mắm tôm và vị ngọt của một chút đường. Tất cả hòa quyện với nhau khiến cho du khách chỉ cần chấm ăn kèm với món ăn khác cùng với bún thôi. Sẽ thấy vừa lạ miệng lại vừa thấy ngon không thể cưỡng lại thêm được nữa. Sẽ tuyệt vời hơn nếu du khách ăn kèm với rau sống: Rau húng quế, dưa chuột, rau kinh giới hay rau tía tô. Chắc chắn sẽ khiến du khách không hề thất vọng.
Hấp dẫn không chỉ bởi những món ăn dân dã, gần gũi với đời sống con người hàng ngày. Mà bún đậu mắm tôm còn hấp dẫn du khách bởi cách trình bày đơn giản, nhìn thích mắt. Những lá bún ép cắt thành từng miếng xếp đều lên trên một cái mẹt được lót bằng lá chuối xanh. Kết hợp với đậu rán giòn, vàng đều và một chút lòng lợn, dồi và thịt heo kèm với ít rau sống. Và tất nhiên không thể thiếu bát mắm tôm điểm chút chanh và ớt cay thơm lừng thật khiến du khách khó cưỡng lại được.
Lời kết
Chính vì sức hút ấy mà khó có món ăn nào có thể sánh bằng. Vì thế mà du khách đến Hà Nội đều không quên ghé vào quán ăn để thưởng thức món Bún đậu Mắm Tôm – đặc sản của Hà Nội.
